Ингридиенты:

Для бисквита:
яйца - 3 шт.
сахарная пудра - 70 г
сахар ванильный - 1 ч. ложка
мука пшеничная - 100 г
разрыхлитель для теста - 1/2 стакана
Для начинки:
желатин - 2 ст. ложки
малина - 450 г
сливки густые - 150 г
коньяк - 1 ст. ложка
сахар ванильный - 1ст. ложка
сыр маскарпоне - 250 г

Способ приготовления:

Для теста желтки отделите от белков. Желтки разотрите с сахарной пудрой, ванильным сахаром и 3 ст. ложками горячей воды. Белки взбейте, введите в желтковую массу, осторожно перемешайте с мукой, смешанной с разрыхлителем.

Выложите бисквит на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте до готовности.

Горячий бисквит снимите с пергамента и сверните рулетом.

Для начинки желатин залейте холодной кипячённой водой и оставьте для набухания. Затем лишнюю жидкость слейте, желатин распустите на водяной бане.

Часть малины протрите, процедите, соедините со сливками, коньяком и ванильным сахаром. Введите распущенный желатин, смесь слегка охладите, после чего перемешайте ее с сыром.

Бисквит разверните, выложите на него начинку, затем — оставшуюся малину и сверните рулетом.

При подаче посыпьте рулет сахарной пудрой.