Ингридиенты:

1 кг. рыбы
200 гр. белых грибов или шампиньонов
2,5 столовой ложки топленого сливочного масла
2 яйца
3 столовые ложки молотых сухарей
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Свежие белые грибы или шампиньоны очистить,промыть,нарезать тонкими ломтиками,сложить в сотейник,добавить масло,соль,молотый перец и влить 2 столовые ложки воды.Закрыть сотейник крышкой и протушить грибы на слабом огне 10-15 минут.

Почищенную и выпотрошенную рыбу натереть снаружи и внутри солью.Заправить тушеные грибы сливочным маслом,растертым с сырыми желтками,молотыми сухарями и белками,взбитыми в пену.Посолить,тщательно перемешать.Заполнить этим фаршем брюшко рыбы и зашить белыми нитками.Выложить на небольшой противень,залить растопленным маслом,поставить в духовку и запекать примерно 40-45 минут,периодически поливая соком,взятым со дна противня.На гарнир подать жареный картофель и зеленый салат.Тем,кто любит рыбу посочнее,можно рекомендовать за 5 минут до конца запекания залить ее сметаной (1/2 стакана).