Ингридиенты:

тесто слоеное - 500 г
яйцо - 1 шт.
Для начинки:
тыква (мякоть) - 800 г
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
оливковое масло - 3 ст. ложки
сливочное масло - 20 г
яйца - 2 шт.
сыр фета - 100 г
сыр амари - 50 г
перец черный молотый
соль

Способ приготовления:

Для начинки мякоть тыквы натрите на крупной терке, посолите, придавите тарелкой и оставьте на 2 часа, чтобы выделился сок. В небольшой кастрюльке на слабом огне растопите сливочное масло.

Яйца выпустите в глубокую чашку, взбейте венчиком, постепенно добавляя оливковое масло, растопленное сливочное масло и рубленую зелень петрушки.

Сыр фета раскрошите, смешайте с амари, поперчите.

Мякоть тыквы отожмите, добавьте к ней сырную смесь.

Тесто раскатайте в тонкий пласт на доске, посыпанной мукой. Вырежьте из него круги диаметром 12 см, разложите их в 4 формы. На круги уложите начинку и заверните края теста к центру.

Яйцо выпустите в небольшую чашку, добавьте чайную ложку воды, слегка взбейте венчиком. Смажьте образовавшиеся над начинкой «кольца» из теста взбитым яйцом, отступив от края на 2 мм.

Из оставшегося теста вырежьте круги диаметром 10 см и накройте ими начинку. Поместите пирожки в холодильник на 30 минут.

Выпекайте пирожки 30 минут при 180 °С, затем выложите из форм, переложите на противень и выпекайте еще 15 минут.

Подавайте пирожки, оформив веточками зелени.