Ингридиенты:

Мясо (рекомендуется баранина)
Растительное масло 250-300 г
Лук(по весу мяса)
Морковь(по весу мяса)
Нухат (узбекский горох) - 50гр
Вода - 1-1,5 стакана
Зра - 1ч/л
Барбарис - 1,5ч/л
молотый перец
тертый сушеный красный сладкий перец
соль - 1ст/л
рис - 3 стакана

Способ приготовления:

Мясо (желательно жирное) нарезать на небольшие куски.

Налить в казан растительное масло,прокалить несколько минут, и обжарить в нем со всех сторон мясо, пока оно не станет красным (на большом огне, при открытой крышке).

Добавить лук, нарезанный кружками, толщиной 1-1,5 см. Лук желательно крупный. Лук обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Добавить морковь, нарезанную соломкой.

Засыпать нухат (узбекский горох) и обжарить все до золотистого цвета.

Важно! Горох необходимо замочить заранее, часов за 8, что бы он разбух.

Затем налить воды, положить пол столовой ложки соли, приправу и варить на медленном огне минут 30. Можно одновременно положить изюм.

Затем насыпать перебранный и промытый рис и осторожно, чтобы не перемешать содержимое казана, налить воду и добавить соль. Сделать большой огонь и плотно закрыть крышку. Когда вода выпарится, собрать рис от краев посуды к середине горкой, уплотнить и сделать маленький огонь.

Можно положить головки чеснока в рис в это же время.

Минут через 40 плов готов.