Ингридиенты:

луковицы 300 г
апельсин 1 шт
топленое масло 40 г
сахар 2 ст.л
красное вино 200 мл
молотый гвоздичный перец
филе трески 600 г
лимонный сок
соль
перец
мука 4 - 5 ст.л
петрушка

Способ приготовления:

Луковицы очистить и разрезать на четвертинки. Апельсин вымыть горячей водой и обсушить полотенцем.Теркой снять цедру, сок выжать. Лук обжаривать на 1 ст. ложке топленого масла до золотисто-коричневого цвета, затем посыпать сахарным песком и продолжать обжаривать до тех пор, пока сахар не начнет карамелизироваться. Добавить вино, цедру и сок апельсина, гвоздичный перец и тушить на небольшом огне ок. 25 мин. Филе помыть, обсушить полотенцем и разрезать на 8 одинаковых кусков. Затем сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Рыбу обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть. Оставшееся масло разогреть на сковороде и жарить на нем рыбу на среднем огне по 5 мин с каждой стороны до образования золотистой корочки. Тушенный в вине лук заправить лимонным соком, выложить на тарелку рядом с рыбой и украсить все вымытой петрушкой.