Ингридиенты:

карп 1 шт. (1,5-1,8 кг)
гречка 3/4 стакана
шампиньоны 200 г
репчатый лук 1-2 шт.
сметана 200 мл
соль, перец
ломтики лимона 6 шт.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук и грибы мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета.

2. Карпа вымыть, очистить, отрезать голову, вычистить брюшко, не прорезая его. Аккуратно, под струей воды удалить чешую.

3. Гречку залить кипятком, дать немного постоять под закрытой крышкой и воду слить. Гречка должна быть полуготовой, варить ее не стоит. В гречку выложить обжаренные лук и грибы, сметану. посолить все и хорошенько перемешать.

4. На спине рыбы сделать 3 надреза. Аккуратно нафаршировать рыбу гречневой массой.

5. В разрезы на спине вставить ломтики лимона. Переложить рыбу на подготовленный, смазанный маслом противень. Поставить запекаться в духовку. Запекать около часа при 180 градусах.

6. Переодически вытаскивать рыбу и смотреть ее готовность. если рыба начинает пригорать, можно смазать ее оливковым маслом. Готовую рыбу выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и подавать к столу.