Ингридиенты:

500 - 600 г речного окуня,
1 морковь,
1 луковица,
1/3 стакана 3%-ного уксуса,
1 - 2 корня петрушки,
лавровый лист,
соль,
перец горошком по вкусу,
1 лимон,
1/3 стакана сливочного масла,
несколько картофелин,
2 пучка петрушки

Способ приготовления:

Вскипятить воду вместе с нарезанными морковью, петрушкой, луком, перцем и лавровым листом. Окуней очистить, выпотрошить, вымыть, положить в подготовленный бульон, добавить уксус, соль и варить 10 - 15 минут до готовности. Осторожно вынуть рыбу из бульона, очистить от кожи и уложить в блюдо, обрызгать соком лимона. В отдельной тарелке подать отварной горячий картофель, обсыпанный мелко рубленной зеленью петрушки.