Ингридиенты:

500 г. вишни (без косточек)
300 г. сливочного домашнего сыра
5 г. желатина
1 ч. л. ванильного порошка
200 мл. сливок
1 ст. л. крахмала
1 ст. л. корицы
50 мл. лимонного сока
цедра одного лимона
50 мл. сливок
50 мл. сливок
100 г. сахара
Плитка темного шоколада (для украшения)
Упаковка песочного теста

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 гр.

Тем временем раскатать тесто и выложить им форму с высокими бортами, накрыть пергаментом, заполнить гречневой крупой, выпекать 10 мин. Вынуть из духовки, освободить от гречки и пергамента, остудить.

Для вишневого слоя, прогреть на медленном огне 50 г. сахара, добавить лимонный сок, корицу, цедру. Развести крахмал в 50 мл. сливок, добавить к сиропу, снять с огня тщательно вымешать.

Заполнить форму вишней, залить сиропом, поместить в духовку еще на 10 минут. Вынуть остудить.

Взбить миксером сливочный сыр, продолжая взбивать ввести 50 г. сахара, ванильный порошок. Растворить желатин, ввести в сырную массу. Взбить сливки в крепкую пену, соединить с сырной массой.

Заполнить форму с вишней.

Охлаждать в холодильнике 2 часа. Растопить на водяной бане шоколад и нанести узор на белоснежную сливочно-сырную поверхность. Охлаждать еще 15 минут.

Приятного аппетита!