Ингридиенты:

Для теста:
мука пшеничная - 1 1/4 стакана
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
сахар - 1/2 стакана
морковь - 3 шт.
сухофрукты (по желанию) - 50 г
сок апельсиновый - 5 ст. ложек
растительное масло - 1 ст. ложка
молоко - 5 ст. ложек
белки яичные - 2 шт.
Для крема:
творог мягкий нежирный - 1/4 стакана
цедра лимонная тертая - 2 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка

Способ приготовления:

В просеянную муку добавьте разрыхлитель, сахар, натертую на мелкой терке морковь, нарезанные сухофрукты (если используете). В отдельной посуде смешайте растительное масло с апельсиновым соком и молоком, а затем перемешайте полученную жидкость с морковно-мучной массой.

Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно соедините с тестом. Выложите тесто в небольшую форму и выпекайте 45–50 минут при 180 °С, пока кекс не станет золотистым.

Выньте форму из духовки, выложите теплый кекс из формы и охладите.

Для крема взбейте творог с сахаром и цедрой в однородную массу. Смажьте поверхность кекса кремом, разровняйте ножом.